酒粕の香りが立ち上る石狩鍋。
夫は好きな鍋の一つだと言うことだが、私は2週間ほど前、初めて作って食べてみた。
板状の酒粕を溶くのに苦労したけれど、まろやかなスープが美味しかった。
このときに使った酒粕が半分余っていたので、今日は再挑戦。
調味の参考サイトはここ。小弓鶴酒造。
酒粕、酒、味噌、昆布だし、醤油。前回作ったときは仙台みそを使ったけれど、
今回、楽天の、伊勢源というお店で味噌のお試しセットを買ったところだったので、
さっそく届いていた石野の白みそとこがねみそ（どちらも白みそ系）で調味。
最後に味を引き締めるために仙台みそ少々。
白みそを使ったのは、少し前に夫の恩師と食事をご一緒した際に行った日本料理の店で、
白みそと酒粕で作ったとおぼしき料理が出て、その記憶に基づいている。
その店の味とはかなり違うけど、結果、驚くほどまろやかで、とろけるような美味しさの鍋スープができた。
前回も美味しかったが今回は一桁違った。大成功！
そのスープに、甘塩鮭、野菜、豆腐、諸々を入れて堪能。最後の締めはお餅。
酒粕を昆布だしで丁寧に丁寧に溶かすので、
準備してからできあがるまでに時間がかかるが（単に私の手際の問題かもしれません）、
その苦労を補ってあまりある美味しい鍋に乾杯。