今年のクリスマス、お客様がいらしたときに出したメニューの一つ。
手元にあった、すうぷ屋のメニューの本に、スープのトッピングとして載っており、いつか作ってみたいなあ、と思っていたもの。若干アレンジしてはいるが、ほぼ原本通り。
【材料】
・鶏もも肉 2枚
・レモン果汁 40ml
・オリーブオイル 50ml
・粒マスタード 大さじ1
・にんにく 1片（すり下ろす）
・クレイジーソルト 適量
・ローズマリー 適量
【作り方】
(1) 鶏もも肉にフォークを突き刺し何ヶ所か穴を開ける
(2) レモン果汁以下の材料をビニール袋に入れてあわせ、鶏肉を入れて揉み込む。冷蔵庫に30分置く。
(3) 200℃に予熱したオーブンで20分焼き上げる
見た目の豪華さのわりに手間はほとんどかからない。しかも結構美味しかった。今回は鶏肉しか焼いていないけれど、じゃがいもやミニトマトを一緒に焼いても美味しいかも。また誰かいらしたときに作ろう。参考にしたレシピと出典は下記の通り。ちなみに、「常夏諸島で～」は、れっきとしたすうぷ屋のメニュー名です。
参考文献
すうぷ屋、2001、「常夏諸島で、スパイシーハネムーン ビッグな野菜とハーブチキン」、すうぷ屋のすうぷ、PARCO出版、pp.54-55