毎日お弁当のおかずに頭を悩ませているが、とりあえず1ヶ所埋めるため、だいたい我が家の冷蔵庫には何らかの漬け物が常備されている。
この浅漬けは、学生時代、一人暮らしをしていたときに祖母から教えてもらったもの。レシピは単純で、野菜1kg、塩30g、ザラメ30g。さすがに一人暮らし・夫婦二人暮らしの世帯では多すぎるので、大体1/3～1/4の量で作っているが・・・ このくらいの量だと、やや大きめの広口瓶に切った野菜と調味料を入れ、シャカシャカ振って一晩おいておけばできあがりなのでとても楽だ。
野菜は何でも良くて、今の時期ならキュウリ、人参、キャベツ、茄子など。冬は白菜や人参。最初は漬け物にザラメ？と思ったが、ザラメが入ると味がまろやかになり、かつ野菜の発色が良くなる。ここしばらく、ザラメを切らしていたので三温糖で代用していたが、どうもザラメの方が良いみたい。唐辛子を入れたり、すき昆布を入れたりして変化をつけても美味。