「王様の野菜」といわれるモロヘイヤ。キッコーマンのサイトでこんなレシピを見つけ、それをヒントにパスタを作ってみた。手順は以下の通り。
(1) モロヘイヤの葉を摘み取り、さっとゆがく
(2) 湯がいたモロヘイヤを細かく包丁で刻む
(3) にんにくをみじん切りにする
(4) 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で加熱する
(5) にんにくに火が通ったら、ツナ缶とモロヘイヤを入れる
(6) パスタのゆで汁、日本酒、醤油で味を付ける
(7) ゆであがったパスタと(6)を混ぜる
以上。モロヘイヤの粘りけがとても美味しい。(6)の味付けは、だいたい日本酒大2、醤油大1くらい。あれば、しょっつる（ハタハタの魚醤）をほんの少し混ぜると味にぐっと深みが出てとても美味しくなる。夏の暑い時期にぴったり。