今、家では毎週宅配で野菜を届けてもらっているが、そのほかに北海道の農業グループとの年間契約も利用しており、2～3ヶ月に1回くらいのペースで収穫されたものが届く。
＃以前このブログに書いたじゃがいものオーブン焼きで使ったじゃがいもも、ここから届いたもの。
夏季休暇から帰ってきてすぐ、ここから枝豆（サッポロミドリ）、じゃがいも（北あかり）、にんじん（ベーターリッチ）が届いた。どれも2～3kgくらいか。鮮度が優先の枝豆を、さっそくゆでてむき身にする。夫と二人でせっせと皮を剥いた成果がこちら。
計ってみたら、むき身で1kg超ですよ、アナタ。さらに、昨日、同じところから立て続けにとうもろこし（サニーショコラ）12本が届く。夫婦二人暮らしの冷蔵庫は野菜で満杯。
このようなとき、野菜をたっぷり効率的に食べるレシピの一つがポタージュスープ。レシピは、一人暮らしの頃からよく参考にしているベターホームの「お料理二年生」というテキストに準じる。
基本の分量は、
・玉ねぎ1/2個
・野菜150g程度
・水1カップ
・顆粒コンソメ大2/3くらい
・牛乳または豆乳1/2～1カップ
・塩、こしょう
手順は、
(1) 玉ねぎをオリーブオイルで炒め、しんなりしてきたところに下茹でした野菜を入れ、軽く炒める。
(2) 水と顆粒コンソメを入れ、15分程度煮込む。
(3) ミキサー（家ではマルチクイックを使用）でなめらかにつぶす。
(4) 牛乳（または豆乳）で好みの濃度にのばし、塩・こしょうで味を調える。
で、作ってみた枝豆のポタージュスープはこういう感じ。
豆乳を使い、浮き実も枝豆という豆豆豆なスープにしてみた。美味しかった。