先週、初盆で青森の夫実家に帰省していたとき、夫のお姉さんが作ってくれた。あまりに美味しかったので、帰宅してから自作。
「だし」というのがどういうものか、というのは山形県ホームページのこちらを参照して下さい。お姉さんが作ってくれたのは、醤油だけではなく酢が入っており、とってもさっぱりしていて美味しかったので、我が家ではそちらを踏襲。
材料は夏野菜＋香味野菜の何でもよいらしいが、昨日作ったのはこんな感じ。
【材料】
茄子、きゅうり、オクラ、えのきだけ、青じそ、茗荷
【調味料】
出汁、醤油、塩、酢
【作り方】
- 材料を全てみじん切りにする。茄子は塩もみをして水気を切る。オクラは下ゆでをしてからみじん切り。
- ボウルに材料をあわせ、味見をしながら調味料を混ぜる。
- 冷蔵庫で1時間程度寝かせて味を馴染ませる。
以上。暑いとき、また、抗がん剤で食欲のないときに最適。これから我が家の夏の定番になりそう。