漬物に風味付けをしたいと思い、スーパーでゆずを購入。風味付けには皮をほんの少しで良かったので、残ったゆずでゆずマーマレードを作ってみた
【材料】
ゆず3～4個くらい、砂糖（上白糖） ゆずの重さの半分
【手順】
- ゆずを半分に切り、果汁を搾る。
- 果汁を搾ったあと、皮の内側に残っている袋と、へたを取る。
- 全体に熱湯をまわしかける。その後、皮を千切りにする。
- ほうろう鍋に千切りにした皮を入れ、その上に分量の砂糖をかける。最後に、全体に果汁をかける。
- 鍋を弱火にかける。
- 全体をゆっくり混ぜながら煮ていると、だんだんと水分が出てきます。
- 皮が全体に透き通ってきたら火を止める。冷めたら完成。
なお、熱いうちはゆるゆるだけれど、冷めるとジャム状に固まるので心配いりません。
もともとはお湯で溶いてゆず茶にしようと思って作ったのだけれど、そのまま食べてもとっても美味しくほとんどパンに塗ったりヨーグルトにかけたりしてあっというまに消費してしまった。ゆずの香りとほろ苦さがやみつきになりそう。