そばつゆ

暑くなって冷たい麺が美味しくなってきました。

そうめんとかそばとか、麺も大事だがつゆが美味しくなければ。
というわけで、うちの母親から伝授してもらったそばつゆレシピ。

削り節　30g　みりん・醤油　各1.5カップ　水4カップ　砂糖大1

鍋にみりん、醤油、水、削り節を一緒に入れ、火にかける。
煮立ってくるまで強火。静かに煮立て、浮いてくるアクを丁寧にすくいながら
1～2分煮詰める。ふきんで漉す。
かけそばに使う場合は砂糖は不要。

美味しい！！

市販のそばつゆなど目ではない。