三陸沿岸に住む母が、ときどき海藻を送ってくれる。
近所の漁師さんが分けて下さるもののお裾分け。
その中に、よく塩蔵昆布が入っている。乾物の昆布と違ってだし取りには向かないので、結び昆布にして煮物に使う、というのが定番だったが、先日思いついてしょうが炒めにしたらすごく美味しかった。
【材料】
- 塩蔵昆布 70gくらい
- しょうが 一かけ
- ごま油 適量
- 醤油 小2くらい
【作り方】
- 塩蔵昆布を水につけて塩抜きをする（20分くらい）
- しょうがを千切りにする
- 塩抜きした昆布をざく切りにする
- 鍋にごま油を熱してしょうがを炒める
- 香りが立ってきたら昆布を入れて炒め合わせる
- 醤油を回しかけて完成。醤油の分量は昆布の塩抜き加減によるので、味見しながら調整。
しょうがは多めに入れた方が美味しい。昆布を茎わかめにしてもいける。